классных
кофейных
коктейлей
9
На основе концентрата
колд-брю кофе
Способ приготовления
- Взбить молоко в питчере до образования тонкой пены и температуры не более 60С.
2. В прозрачный выскоий стакан засыпать лед. Залить взбитое молоко.
3. Далее, добавить тонкой струйкой концентрат колд-брю кофе.
Напиток можно не перемешивать. Вариативно можно использовать сладкую базу: соусы, сиропы, кордиал
- Молоко коровье классическое или низколактозное - 150гр
- Молоко коровье классическое или низколактозное - 150гр
Ингредиенты
колд-брю латте
- Концентрат колд-брю кофе Эфиопия Сидамо - 50гр
- Лёд - 4-5 крупных кубиков
- Лёд - 4-5 крупных кубиков
Способ приготовления
- В прозрачный выскоий стакан засыпать лед и залить кокосовым молоком.
2. Далее, добавить тонкой струйкой концентрат колд-брю кофе.
3. Перед употреблением перемешать.
- Кокосовое молоко (Alpro, Velle или 5Yes) - 150гр
- Кокосовое молоко (Alpro, Velle или 5Yes) - 150гр
Ингредиенты
Ингредиенты
кокосовый колд-брю
кокосовый колд-брю
- Концентрат колд-брю кофе Эфиопия Сидамо - 50гр
- Концентрат колд-брю кофе Эфиопия Сидамо - 50гр
- Лёд - 4-5 крупных кубиков
- Лёд - 4-5 крупных кубиков
Способ приготовления
Способ приготовления
- Взбить молоко в питчере до образования плотной пены и температуры не более 55С-65С.
2. В чашку добавить концентрат колд-брю кофе. Влить взбитое молоко применяя базовые техники латте-арт.
Введу отсутствия в концентрате колд-брю "крема", контрастность напитка будет не высокой, это норма.Суть приготовления классических напитков на основе концентрата колд-брю - скорость приготовления, стабильный, мягкий и сливочный вкус.
- Молоко коровье классическое или низколактозное - 120гр
Ингредиенты
Ингредиенты
Классический капучино
- Концентрат колд-брю кофе Эфиопия Сидамо - 50гр
на основе концентрата колд-брю
на основе концентрата колд-брю
Способ приготовления
Способ приготовления
- В прозрачный высокий стакан засыпать лед. Залить свежевыжатый апельсиновый сок.
2. Добавить карамель, перемешать.
3. Далее, тонкой струйкой влить концентрат колд-брю кофе.
4. Перед употреблением перемешать.
- Апельсиновый сок свежевыжатый - 150гр
- Апельсиновый сок свежевыжатый - 150гр
Ингредиенты
Ингредиенты
колд-брю «Бамбл»
- Карамель/карамельный сироп: 1–1,5 г (по сладости).
- Карамель/карамельный сироп: 1–1,5 г (по сладости).
- Лёд - 4-5 крупных кубиков
- Лёд - 4-5 крупных кубиков
РЕЦЕПТЫ
РЕЦЕПТЫ
/ 3
/ 1
/ 1
/ 3
Способ приготовления
- Сок граната свежевыжатый или бутилированный - 150гр
- Сок граната свежевыжатый или бутилированный - 150гр
Ингредиенты
Колд-брю «Гранатовый Бамбл»
- Концентрат колд-брю кофе Эфиопия Сидамо - 50гр
- Концентрат колд-брю кофе Эфиопия Сидамо - 50гр
- Лёд - 4-5 крупных кубиков
- Лёд - 4-5 крупных кубиков
- Соус из малины или ежевики
Способ приготовления
Способ приготовления
- Заготовка «Соус Вишня». Вишню, сахар и воду засыпаем в блендер, пробиваем до однородной массы. Кипятим в течении 2-5 минут. Процеживаем через сито в пустую емкость.
2. В высокий прозрачный стакан залить "Соус Вишня", далее засыпать лед, залить сок грейпфрута.
3. Поверх напитка тонкой струйкой влить концентрат колд-брю кофе.
4. Перед употреблением перемешать.
- Вишня мороженная без косточки - 100гр
- Вишня мороженная без косточки - 100гр
- Сахар белый песок - 100гр
- Сахар белый песок - 100гр
- Вода - 150гр
- Вода - 150гр
Ингредиенты
Колд-брю «Cherry Lambic»
- Свежевыжатый сок грейпфрута -130гр
- Свежевыжатый сок грейпфрута -130гр
- Концентрат колд-брю кофе Эфиопия Сидамо - 50гр
- Концентрат колд-брю кофе Эфиопия Сидамо - 50гр
- Лёд - 4-5 крупных кубиков
Способ приготовления
Способ приготовления
- В прозрачный выскоий стакан засыпать лед. Залить тоник.
2. Далее, тонкой струйкой влить концентрат колд-брю кофе.
3. Вариативно можно добавить сладкую базу для баланса кислотности и сладости.
4. Перед употреблением перемешать.
- Тоник классический, среднегазированный (Schwepps, Rich и др.)- 150гр
- Тоник классический, среднегазированный (Schwepps, Rich и др.)- 150гр
Ингредиенты
Колд-брю «Тоник»
Колд-брю «Тоник»
- Концентрат колд-брю кофе Эфиопия Сидамо - 50гр
- Концентрат колд-брю кофе Эфиопия Сидамо - 50гр
- Лёд - 4-5 крупных кубиков
- Лёд - 4-5 крупных кубиков
Способ приготовления
Способ приготовления
- В прозрачный высокий стакан засыпать лед. Залить водой.
2. Далее, тонкой струйкой добавить концентрат колд-брю кофе.
3. Перед употреблением перемешать
- Вода подготовленная, низкой минерализации (50-80ppm)-130гр
- Вода подготовленная, низкой минерализации (50-80ppm)-130гр
Ингредиенты
Ингредиенты
классический колд-брю
- Концентрат колд-брю кофе Кения Рунгето или Эфиопия Сидамо - 70гр
- Концентрат колд-брю кофе Кения Рунгето или Эфиопия Сидамо - 70гр
- Лёд - 4-5 крупных кубиков
- Лёд - 4-5 крупных кубиков
- В прозрачный выскоий стакан засыпать лед. Залить гранатовый сок (если исп. свежевыжатый, рекомендуем немного разбавить водой).
2. Добавить соус малины (по желанию), перемешать.
3. Далее, тонкой струйкой влить концентрат колд-брю кофе.
4. Перед употреблением перемешать.
5. В зависимсти от предпочитаемого уровня сладости, можно добавить сладкую базу - соус из малины или ежевики.
5. В зависимсти от предпочитаемого уровня сладости, можно добавить сладкую базу - соус из малины или ежевики.
/ 2
/ 3
/ 3
/ 3
Способ приготовления
Способ приготовления
2.Смешать соус "Ежевика-Грейпфрут"с 20 г горячей водой
3. Полученную жидкость влить в высокий прозрачный стакан. Добавить лёд, влить овсяное молоко.
4. Поверх напитка тонкой струйкой добавить концентрат колд-брю.
5. Все ингредиенты выкладываются слоями. Подается не перемешивая.
Ингредиенты
Ингредиенты
Колд-брю Овсяный стаут»
Колд-брю Овсяный стаут
- Овсяное молоко (Alpro, Velle или 5Yes) - 100гр
- Овсяное молоко (Alpro, Velle или 5Yes) - 100гр
- Сахар белый песок - 300гр
- Сахар белый песок - 300гр
- Ежевика с/м -300гр
- Ежевика с/м -300гр
- Концентрат колд-брю кофе Эфиопия Сидамо - 50гр
- Концентрат колд-брю кофе Эфиопия Сидамо - 50гр
- Цедра грейпфрута -50гр
- Вода горячая-300гр
- Вода горячая-300гр
- Заготовка «Ежевика-Грейпфрут». Ежевику, сахар, воду цедру грейпфрута засыпаем в блендер, пробиваем до однородной массы. Кипятим в течении 2-5 минут. Процеживаем через сито в пустую емкость.
/ 3
Часто задаваемые вопросы
Сколько чашек можно приготовит из одной упаковки?
В зависимости от рецепта, желаемой крепости напитка и его объема, в среднем, из одной упаковки концентрата объемом 2л можно приготовить 40-50 напитков.
В зависимости от рецепта, желаемой крепости напитка и его объема, в среднем, из одной упаковки концентрата объемом 2л можно приготовить 40-50 напитков.
В чем различие между концентратом колд-брю
и эспрессо?
и эспрессо?
Оба ингридиента являются концентратами.
Колд-брю содержит больше кофеина и меньше кислот. Тело более лёгкое.
Восприятие в напитке ненавящевое, мягкое. Крема отсутсвуют.
Готовить на концентрате колд-брю быстрее в несколько раз.
Вкус готового напитка стабильнее, а повторяемость стремится к 100%.
При приготовлении черного айс кофе, концентрат колд-брю превосходит любые варицаии горячих напитков, которые после приготовления охлаждают или разбавляют со льдом.
Тело классического колд-брю шелковистое, терруар выражен ярко. Кислотность и сладость всегда в балансе
Колд-брю содержит больше кофеина и меньше кислот. Тело более лёгкое.
Восприятие в напитке ненавящевое, мягкое. Крема отсутсвуют.
Готовить на концентрате колд-брю быстрее в несколько раз.
Вкус готового напитка стабильнее, а повторяемость стремится к 100%.
При приготовлении черного айс кофе, концентрат колд-брю превосходит любые варицаии горячих напитков, которые после приготовления охлаждают или разбавляют со льдом.
Тело классического колд-брю шелковистое, терруар выражен ярко. Кислотность и сладость всегда в балансе
Оба ингридиента являются концентратами.
Колд-брю содержит больше кофеина и меньше кислот. Тело более лёгкое.
Восприятие в напитке ненавящевое, мягкое. Крема отсутсвуют.
Готовить на концентрате колд-брю быстрее в несколько раз.
Вкус готового напитка стабильнее, а повторяемость стремится к 100%.
При приготовлении черного айс кофе, концентрат колд-брю превосходит любые варицаии горячих напитков, которые после приготовления охлаждают или разбавляют со льдом.
Тело классического колд-брю шелковистое, терруар выражен ярко. Кислотность и сладость всегда в балансе
Колд-брю содержит больше кофеина и меньше кислот. Тело более лёгкое.
Восприятие в напитке ненавящевое, мягкое. Крема отсутсвуют.
Готовить на концентрате колд-брю быстрее в несколько раз.
Вкус готового напитка стабильнее, а повторяемость стремится к 100%.
При приготовлении черного айс кофе, концентрат колд-брю превосходит любые варицаии горячих напитков, которые после приготовления охлаждают или разбавляют со льдом.
Тело классического колд-брю шелковистое, терруар выражен ярко. Кислотность и сладость всегда в балансе
Сколько хранится концентрат?
При темпреатуре от +2С до +25С в дали от солнечных лучей концентрат хранится до 12 месяцев.
После вскрытия упаковки необходимо хранить при темпреатуре от +2С до +5С до 5 дней.
После вскрытия упаковки необходимо хранить при темпреатуре от +2С до +5С до 5 дней.
При темпреатуре от +2С до +25С в дали от солнечных лучей концентрат хранится до 12 месяцев.
После вскрытия упаковки необходимо хранить при темпреатуре от +2С до +5С до 5 дней.
После вскрытия упаковки необходимо хранить при темпреатуре от +2С до +5С до 5 дней.
Как выбрать концентрат?
Не зависимо от лота, концентрат колд-брю является универсальным. Его можно использовать как для приготовления классических напитков, так и авторских в горячем или холодном виде.
Для напитков содержащих большое количество ингридиентов и сладких основ, рекомендуем использовать более плотные и базовые концентраты, например "Эфиопия Сидамо" и "Уганда Вугар". Для классического колд-брю кофе или напитков где важно подчеркнуть кофейный терруар, отлично подойдет "Кения рунгето".
Для напитков содержащих большое количество ингридиентов и сладких основ, рекомендуем использовать более плотные и базовые концентраты, например "Эфиопия Сидамо" и "Уганда Вугар". Для классического колд-брю кофе или напитков где важно подчеркнуть кофейный терруар, отлично подойдет "Кения рунгето".
