классных

кофейных

коктейлей

На основе концентрата

колд-брю кофе

Способ приготовления

Взбить молоко в питчере до образования тонкой пены и температуры не более 60С.

2. В прозрачный выскоий стакан засыпать лед. Залить взбитое молоко.

3. Далее, добавить тонкой струйкой концентрат колд-брю кофе.

Напиток можно не перемешивать. Вариативно можно использовать сладкую базу: соусы, сиропы, кордиал

Молоко коровье классическое или низколактозное - 150гр

Ингредиенты

колд-брю латте

Концентрат колд-брю кофе Эфиопия Сидамо - 50гр

Лёд - 4-5 крупных кубиков

Лёд - 4-5 крупных кубиков

Способ приготовления

В прозрачный выскоий стакан засыпать лед и залить кокосовым молоком.

2. Далее, добавить тонкой струйкой концентрат колд-брю кофе.

3. Перед употреблением перемешать.

Кокосовое молоко (Alpro, Velle или 5Yes) - 150гр

Кокосовое молоко (Alpro, Velle или 5Yes) - 150гр

Ингредиенты

кокосовый колд-брю

Концентрат колд-брю кофе Эфиопия Сидамо - 50гр

Лёд - 4-5 крупных кубиков

Лёд - 4-5 крупных кубиков

Способ приготовления

Взбить молоко в питчере до образования плотной пены и температуры не более 55С-65С.

2. В чашку добавить концентрат колд-брю кофе. Влить взбитое молоко применяя базовые техники латте-арт.

Введу отсутствия в концентрате колд-брю "крема", контрастность напитка будет не высокой, это норма.Суть приготовления классических напитков на основе концентрата колд-брю - скорость приготовления, стабильный, мягкий и сливочный вкус.

Молоко коровье классическое или низколактозное - 120гр

Ингредиенты

капучино

Концентрат колд-брю кофе Эфиопия Сидамо - 50гр

на основе концентрата колд-брю

Способ приготовления

В прозрачный высокий стакан засыпать лед. Залить свежевыжатый апельсиновый сок.

2. Добавить карамель, перемешать.

3. Далее, тонкой струйкой влить концентрат колд-брю кофе.

4. Перед употреблением перемешать.

Апельсиновый сок свежевыжатый - 150гр

Ингредиенты

колд-брю «Бамбл»

Карамель/карамельный сироп: 1–1,5 г (по сладости).

Концетрат кол-брю кофе Эфиопия Сидамо - 50гр

Лёд - 4-5 крупных кубиков

РЕЦЕПТЫ

/ 3

/ 2

/ 3

Способ приготовления

Сок граната свежевыжатый или бутилированный - 150гр

Сок граната свежевыжатый или бутилированный - 150гр

Ингредиенты

Колд-брю «Гранатовый Бамбл»

Концентрат колд-брю кофе Эфиопия Сидамо - 50гр

Лёд - 4-5 крупных кубиков

Лёд - 4-5 крупных кубиков

Соус из малины или ежевики

Способ приготовления

Заготовка «Соус Вишня». Вишню с/м 100 гр, сахар 100 гр, воду 150 гp засыпаем в блендер, пробиваем до однородной массы. Кипятим в течении 2-5 минут. Процеживаем через сито в пустую емкость.

2. В высокий прозрачный стакан залить 40 г "Соус Вишня", далее засыпать лед, залить сок грейпфрута.

3. Поверх напитка тонкой струйкой влить концентрат колд-брю кофе.

4. Перед употреблением перемешать.

Заготовка «Соус Вишня» - 40гр

Ингредиенты

Колд-брю «Cherry Lambic»

Свежевыжатый сок грейпфрута -130гр

Концентрат колд-брю кофе Эфиопия Сидамо - 65гр

Лёд - 4-5 крупных кубиков

Способ приготовления

В прозрачный выскоий стакан засыпать лед. Залить тоник.

2. Далее, тонкой струйкой влить концентрат колд-брю кофе.

3. Вариативно можно добавить сладкую базу для баланса кислотности и сладости.

4. Перед употреблением перемешать.

Тоник классический, среднегазированный (Schwepps, Rich и др.)- 150гр

Ингредиенты

Колд-брю «Тоник»

Концентрат колд-брю кофе Эфиопия Сидамо - 50гр

Лёд - 4-5 крупных кубиков

Способ приготовления

В прозрачный высокий стакан засыпать лед. Залить водой.

2. Далее, тонкой струйкой добавить концентрат колд-брю кофе.

3. Перед употреблением перемешать

Вода подготовленная, низкой минерализации (50-80ppm)-130гр

Вода подготовленная, низкой минерализации (50-80ppm)-130гр

Ингредиенты

классический колд-брю

Концентрат колд-брю кофе Кения Рунгето или Эфиопия Сидамо - 70гр

Лёд - 4-5 крупных кубиков

Лёд - 4-5 крупных кубиков

В прозрачный выскоий стакан засыпать лед. Залить гранатовый сок (если исп. свежевыжатый, рекомендуем немного разбавить водой).

2. Добавить соус малины (по желанию), перемешать.

3. Далее, тонкой струйкой влить концентрат колд-брю кофе.

4. Перед употреблением перемешать.

5. В зависимсти от предпочитаемого уровня сладости, можно добавить сладкую базу - соус из малины или ежевики.

/ 2

/ 3

Способ приготовления

2. Смешать соус «Ежевика-Грейпфрут» 30 гр с горячей водой 20 гр

3. Полученную жидкость влить в высокий прозрачный стакан. Добавить лёд, влить овсяное молоко.

4. Поверх напитка тонкой струйкой добавить концентрат колд-брю.

5. Все ингредиенты выкладываются слоями. Подается не перемешивая.

Ингредиенты

Колд-брю «Овсяный стаут»

Овсяное молоко (Alpro, Velle или 5Yes) - 100гр

Соус «Ежевика-Грейпфрут» 30 гр

Концентрат колд-брю кофе Эфиопия Сидамо - 50гр

Лёд - 4-5 крупных кубика

Заготовка «Ежевика-Грейпфрут». Ежевику c/м 300 гр, сахар 300 гр, воду300 гр и цедру грейпфрута 50 гр засыпаем в блендер, пробиваем до однородной массы. Кипятим в течении 2-5 минут. Процеживаем через сито в пустую емкость.

/ 3

Частые вопросы

В зависимости от рецепта, желаемой крепости напитка и его объема, в среднем, из одной упаковки концентрата объемом 2л можно приготовить 40-50 напитков.

При темпреатуре от +2С до +25С в дали от солнечных лучей концентрат хранится до 12 месяцев.
После вскрытия упаковки необходимо хранить при темпреатуре от +2С до +5С до 5 дней.

Оба ингридиента являются концентратами.Колд-брю содержит больше кофеина и меньше кислот. Тело более лёгкое.
Восприятие в напитке ненавящевое, мягкое. Крема отсутсвуют.Готовить на концентрате колд-брю быстрее в несколько раз.
Вкус готового напитка стабильнее, а повторяемость стремится к 100%.При приготовлении черного айс кофе, концентрат колд-брю превосходит любые варицаии горячих напитков, которые после приготовления охлаждают или разбавляют со льдом.
Тело классического колд-брю шелковистое, терруар выражен ярко. Кислотность и сладость всегда в балансе

Не зависимо от лота, концентрат колд-брю является универсальным. Его можно использовать как для приготовления классических напитков, так и авторских в горячем или холодном виде.
Для напитков содержащих большое количество ингридиентов и сладких основ, рекомендуем использовать более плотные и базовые концентраты, например "Эфиопия Сидамо" и "Уганда Вугар". Для клссического колд-брю кофе или напитков где важно подчеркнуть кофейный терруар, отлично подойдет "Кения рунгето"